Cocina molecular

Componentes esenciales para esta tipo de gastronomía vanguardista

Agar agar

Alginato

Citrato de Sodio (Citras)

Cloruro de calcio (Calcic)

Cuchara e inyección para esferas

Gluconolactato de calcio

Lactato de calcio

Lecitina de soya

Sucro

Isomalt

Carragenina